De presentarse esto, se debe revisar que esté instalada la extensión mbstring para PHP y que la variable " mbstring.func_overload " se encuentre con el valor 7 , en el archivo php.ini.
Para activar la opción de mbstring en su php, debe utilizar el parámetro indicado mientras configura para compilar:
./configure --enable-mbstring

Para mayor información: http://ve.php.net/manual/es/install.php
Otras configuraciones que tener presente a la hora de instalar e ZPublish:
date.timezone en php.ini debe contener un valor referente a la zona horaria donde se encuentra el servidor. Ejemplo:

"date.timezone = America/Caracas".

La memoria limite a utilizar debe estar en un valor lo suficientemente alto para permitir la ejecución del instalador. Ejemplo:

"memory_limit = 128M".

Adicionalmente es recomendable en entornos que no sean de producción, establecer la muestra de errores php y luego de culminada la instalación, establecer a Off. Ejemplo: "display_errors = On".